平日は忙しくて、お弁当を作る時間がない…。
そんな方におすすめなのが、冷凍できる炊き込みご飯の作り置きです。
今回は、食欲がない時でも食べやすい「ツナとひじきのカレー風味炊き込みご飯」を作ってみました。
カレーの香りとツナのコク、ひじきの栄養が一度にとれる、やさしい味の一品です。
■ 材料（2合分）
・米 2合
・雑穀米 20g
・乾燥ひじき 5～10g（水で戻す）
・ミックスベジタブル 90g
・ツナ 1缶（油ごと）
・しいたけ 中3個
・蒸し大豆 50g
・カレー粉 小さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ1.5
・しょうゆ 小さじ1
・塩 適量
※薄味なので、鶏がらスープや塩で調整してください。
■ 作り方
① 米を研ぎ、通常の水加減にする
② 戻したひじき、ミックスベジタブル、ツナ、刻んだしいたけ、蒸し大豆を入れる
③ 調味料（カレー粉・鶏がらスープ・しょうゆ）を加える
④ 軽く混ぜてから、通常モードで炊飯する
⑤ 炊き上がったら全体を混ぜ、粗熱を取る
■ 冷凍保存の方法
炊き上がったご飯は、1食分ずつタッパーや保存容器に分けて冷凍します。
冷凍保存の目安は2〜3週間ほどです。
■ 食べるとき
電子レンジで温めるだけでOK。
目安は500Wで4〜5分です。
温まり方にムラがある場合は、30秒ずつ追加して調整してください。
■ このレシピのポイント
・カレー風味で食欲がない日でも食べやすい
・ツナとひじきでたんぱく質とミネラルがとれる
・冷凍しておけば朝は持っていくだけ
少し栄養をプラスしたい場合は、ブロッコリーなどの野菜を添えるのもおすすめです。
忙しい朝のお弁当作りに、冷凍できる炊き込みご飯はとても便利です。
少し余裕のある日に作っておくだけで、平日がぐっと楽になります。
無理なく続けられる工夫として、取り入れてみてはいかがでしょうか。
